Классическая селёдка под шубой на Новый год 2018

Задолго до наступления Нового года, настоящие русские хозяюшки начинают задумываться о подходящих блюдах к праздничному столу. Некоторые предпочитают придумывать в честь подобного повода новые, оригинальные и яркие яства, тогда как другие никогда не изменяют традиционным для России угощениям. Одним из таких, коронных кушаний, считается известный всем салат селёдка под шубой. До сегодняшних дней, вариаций приготовления подобного блюда появилось немало, но суть их всех одна – маринованное филе рыбы под овощной подушкой.

Для тех, кто хочет создать особую версию подобного салата, следует поведать оригинальный его рецепт, тогда как для остальных неплохо было бы запомнить традиционное приготовления селёдки.

Реклама

Классическая селёдка под шубой на Новый год 2018

Чтобы создать царицу блюд новогоднего стола, следует заранее позаботиться о подготовке необходимых ингредиентов:


  • 2 слабосоленые селёдки;
  • 5 картофелины;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 средняя свёкла;
  • 1 луковица;
  • майонез;
  • соль и зелень.

Классическая селёдка под шубой на Новый год 2018Этапы приготовления

  1. Все перечисленные корнеплоды следует заранее отварить, остудить и почистить.
  2. Яйца тоже нужно сварить вкрутую, а затем очистить от скорлупы.
  3. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
  4. Настала пора чистить селёдку. Для подобного салата стоит обзавестись не слишком большой, умеренно жирной и обязательно свежей рыбой. Для начала нужно убрать из тушки хвост и плавники, а потом сделать продольный надрез посередине спины, проходящий по линии плавников. Голову тоже можно убрать заранее, если она будет мешать. Со стороны хвоста аккуратно поддеваем шкурку ножом и одним рывком снимаем её до самых головных плавников. Осталось лишь отделить мясо от кости, приподнимая филе так, чтобы косточки вышли из него самостоятельно. Далее избавляем мясо от более мелких костей, используя специальный, кулинарный пинцет. Когда филе готово, нарезаем заготовку на небольшие, симметричные кубики.
  5. Все продукты выкладываются на большое блюдо следующими слоями: сельдь, лук, картофель, морковь, свёкла, яйца (желток). Каждый из «этажей» пропитывается небольшим количеством майонеза, выдавливаемого прямо на поверхность, из прорезанного в ёмкости миниатюрного отверстия. Кстати, овощи для салата следует натирать прямиком в тарелку, в которой готовое блюдо должно подаваться к столу. Только так сохраняется его воздушность и нежность.
  6. Последний слой салата аккуратно промазывается кончиком ложки так, чтобы получилась ровная розовая поверхность. Сверху её придётся посыпать измельчённым яичным желтком.

До момента подачи к новогоднему столу, салату нужно пропитаться как минимум полдня.

Селёдка под шубой рулетом

Подобная модификация описываемого салата, по вкусу практически ничем не отличается от своего классического рецепта, хотя есть всё же некоторые нюансы. Изюминкой салата считается способ его подачи – свёрнутым в рулет. Список ингредиентов для приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте, потому не будет акцентировать на нём внимания.

Этапы приготовления

  1. Овощи и яйца отвариваем до готовности, остужаем и чистим.
  2. Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками, или же натираются на тёрке.
  3. Слои будущего блюда соответствуют классическому рецепту, хотя допускаются любые модификации.
  4. Чтобы завернуть салат в рулет, стоит заранее позаботиться о куске пищевой плёнки, на которой и происходит формирование блюда.
  5. Сначала на плёнку выкладывается слой свёклы, накрывается тёртой морковью, затем используем измельчённый лук и сельдь, а поверху посыпает всё тёртыми яйцами и небольшим количеством маринованных огурцов (для пикантности вкуса).
  6. По рецепту видно, что ни один из слоёв не перемазывается майонезом. Совершенно верно –дабы при сборке рулет не растёкся, все его ингредиенты смешиваются с небольшим количеством соуса по отдельности, и лишь потом используются в качестве «строительной массы».
  7. Когда все компоненты салата выложены, аккуратно сматываем заготовку рулетом и даём блюду немного полежать. Чтобы понимать, что именно должно получиться в итоге, следует использовать подробный рецепт с фото.

Селёдка под шубой с яблоком

Ещё одна версия привычного новогоднего блюда, обладающего неоспоримым достоинством перед своим классическим собратом – меньшее количество калорий.


Необходимые ингредиенты:

  • 1 филе селёдки;
  • 1 варёная морковь;
  • 1 отварная свёкла;
  • 1 луковица;
  • 1 кислое яблоко;
  • 200 гр. натурального йогурта;
  • 1 ч. л. сока лимона.

Классическая селёдка под шубой на Новый год 2018Этапы приготовления отмеченного блюда практически ничем не отличаются от своего базового варианта, за исключением яблока – его используют вместо варёной картошки. Если точнее, поверх селёдки и лука выкладывается тёртое яблочко, сбрызнутое лимонным соком, чтобы не почернело. Да и яичный желток в этом случае окажется лишним – для салата необходим исключительно белок.

Так как речь идёт о диетическом блюде, вместо любимого всеми майонеза, лучше использовать натуральный йогурт, дополненный ароматными травами.

Реклама

Сельдь под шубой с грибной икры

Если вам известно, какая на вкус грибная икра и рецепт её приготовления не кажется таким уж сложным, стоит попробовать к будущему Новому 2018 году сделать селёдку под особой шубой.


Необходимые ингредиенты:

  • пищевая плёнка;
  • 1 тёртое яблоко;
  • филе сельди;
  • 1 луковица;
  • варёные овощи (по 1 морковке и свёкле);
  • 2 ст. л. грибной икры;
  • ароматное растительное масло;
  • 2 яичных белка.

Классическая селёдка под шубой на Новый год 2018Этапы приготовления

Отмеченный рецепт новогоднего салата постный, а потому вместо заправки используется небольшое количество ароматного растительного масла. Само блюдо формируется слоями, как и обычно: варёная свёкла, тёртое яблоко, селёдка, лук, морковь, измельчённый белок, грибная икра. Чтобы сделать вкус готового блюда более пикантным, положите в икру немного чеснока, и дайте готовому салату настояться, дабы пропитаться ароматами.

В завершение остаётся лишь добавить, что при желании можно использовать в качестве базовых ингредиентов известного салата немного нетипичные овощи или даже ягоды: солёные огурцы, грибы, варёную тыкву, репу или свежую вишню. Все эти продукты допустимы даже в пост, а потому экспериментируйте, пробуйте создавать нечто новое, и пусть все гости будущего застолья будут по-хорошему удивлены.