Классический рецепт котлет по-киевски на Новый год 2018

Большинство настоящих хозяек, специально к новогоднему застолью, пытается выдумать какое-то особенное и обязательно нереально вкусное блюдо. Некоторые, избегая кулинарных фиаско на кухне, если и создают настоящие праздничные шедевры, используют для этого исключительно проверенные годами, фирменные рецепты.

Стоит ли напоминать, что большинство представителей сильного пола любят хорошо и плотно поесть. А что может лучше справиться с подобной задачей, как ни правильно приготовленное и ароматное мясо. Чтобы угодить своим любимым в ночь наступления Нового года, следует приготовить знакомое и любимое блюдо, например, котлету по-киевски. Стоит сразу же уточнить, что процесс создания подобного лакомства имеет свои нюансы, но все они решаются, если изучить подробный рецепт котлетки заранее.

Реклама

Основные сведения

Перед тем как приготовить столь сложное для многих блюдо, изначально предстоит узнать основные советы, по его правильному оформлению. Например, большинство любителей оглашённого яства, до сих пор понятия не имеют, к какой кухне оно относится. Несмотря на «явные» французские корни котлеты, её название более чем красноречиво говорит о месте своего создания. Конечно же, это Украина!Классический рецепт котлет по-киевски на Новый год 2018

Тем, кто хочет приготовить мясное лакомство впервые, следует запомнить – для правильной котлеты по-киевски нужно использовать только куриное филе на косточке.

Особенностью же этого кулинарного шедевра является его начинка – в правильно подготовленную мясную основу заворачивается охлаждённый ломтик сливочного масла.

Некоторые, опытные хозяйки, добавляют в начинку сыр или обжаренные грибы, но это совсем необязательно.

С одной стороны может показаться, что сам процесс приготовления легендарного украинского блюда совершенно не сложный, но с другой, чтобы создать идеальную котлету по-киевски потребуется не один час кропотливой работы. Вот только вкус готовой закуски настолько непередаваемый, что ради него стоит немного помучиться.

Классический рецепт котлет по-киевски на Новый год 2018

Чтобы приготовить одну из самых популярных котлеты во всём мире по традиционному рецепту, следует заранее позаботиться о подготовке требующихся для этого ингредиентов:


  • основа – куриное филе, молотый перец, соль, растительное масло;
  • начинка – сливочное масло, соль, укроп;
  • панировка – мука, яйца, панировочные сухари, молоко, соль.

Этапы приготовления

  1. Накануне начала готовки, необходимо провести подготовительные работы: размягчить сливочное масло, перемешать его с измельчённым свежим укропом и опять заморозить в виде завёрнутой в пищевую плёнку колбаски.Классический рецепт котлет по-киевски на Новый год 2018
  2. Первый этап состоит из правильной подготовки куриного мяса. Для этого филе на косточке следует промыть, просушить бумажными полотенцами и сделать небольшой надрез вдоль всего куска. Теперь, на застеленной пищевой плёнкой разделочной доске, аккуратно отбиваем мясную заготовку, чтобы ни в коем случае не повредить его нежную структуру.
  3. Подготовленное филе нужно посолить, и выложить на его середину колбаску охлаждённого сливочного масла с укропом. Переходим к заворачиванию котлеты. Процедуру эту придётся постараться произвести так, чтобы итоговый результат приобрёл удлинённую форму и нигде не проступало заметных щелей. Лишь так добивается главная особенность котлеты по-киевски – даже после термической обработки сливочное масло остаётся внутри и не вытекает.
  4. Готовые котлеты заворачиваются в пищевую плёнку и отправляются в холодильник на 40-50 минут.
  5. Берём 3 тарелки. В одну насыпаем просеянную муку, во вторую – панировочные сухари, тогда как в последней будет молочно-яичная смесь.Классический рецепт котлет по-киевски на Новый год 2018
  6. Охлаждённые котлеты сначала обваливаются со всех сторон в муке, затем окупаются в яичную смесь, после чего отправляются в сухари. Это ещё не всё – снова яйца, и опять панировочные сухари. Подготовленные подобным образом котлетки выкладываются в сковородку с хорошо прогретым растительным маслом и готовятся до румяной корочки.
  7. Осталось лишь переложить котлетки на противень и отправить их доготавливаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут.

Очень важно быть предельно аккуратными при перекладывании котлет из одной ёмкости в другую, чтобы не повредить их нежные стенки. В противном случае содержимое блюда вытечет наружу и главная особенность котлет по-киевски исчезнет.

Чаще всего подобный казус происходит с заготовками во время их обжарки. Так как же избежать подобных последствий и не выбросить многочасовую работу в мусорное ведро?

Правильная обжарка «киевских» котлет

Некоторые умелые повара уверены в том, что никаких особых технологий и навыков при обжарке легендарного блюда использовать не нужно. Но так ли это? Ведь если не дожарить котлету, она останется сырой внутри, а передержав её в кипящем масле, верхняя корочка почернеет и станет горькой. Достигнуть идеального результата легко, если запомнить несколько действенных советов по приготовлению аппетитного яства.Классический рецепт котлет по-киевски на Новый год 2018


  1. На одной сковородке можно обжаривать сразу несколько котлет, но только если их размеры идентичны.
  2. Заготовки сырых котлет перекладываются в масло только тогда, когда оно хорошенько накалилось.
  3. Когда блюдо подрумянится со всех сторон, можно убавить огонь и продолжать приготовление по тому же принципу.
  4. Использовать крышку можно лишь в том случае, когда котлета приобрела равномерную румяность со всех сторон.
  5. Блюдо считается готовым, если в процессе приготовления из него начинает проступать прозрачный сок.

В завершение остаётся добавить, что котлета по-киевски – именно то блюдо, которым легко порадовать собравшихся на празднике гостей, удивив их своими кулинарными способностями. Дело остаётся за малым – правильно приготовить самую вкусную котлету в мире. Пробуйте и приятного всем новогоднего аппетита!

Реклама