Новогодние горячие блюда 2018

Встреча Нового года – особая пора в жизни каждого человека. Каждый надеется на то, чтобы следующие 12 месяцев оказались лучшими во всём. Бытует негласное правило, что для этого нужно лишь весело и ярко проводить само торжество, чтобы царящая вокруг атмосфера была буквально пропитана счастьем и радостью. Достигнуть заявленной цели очень легко: хорошая компания, правильное место встречи праздника и любимые угощения.

Традиционный новогодний стол не обходится без обилия различных блюд из мяса и рыбы, хотя накануне предстоящего 2018 года Жёлтой Собаки, придётся не забыть учесть пожелания хозяйки предстоящего периода. Для этого следует рассмотреть характеристику года согласно восточному календарю. Согласно официальным сведениям, Собака больше всего любит вкусно и вдоволь наестся, и если уж отдавать предпочтение какому-то одному ингредиенту, то это, конечно же, будет именно мясо. Посему, на праздничном столе в предстоящую новогоднюю ночь должно быть побольше различных вкусностей, приготовленных на основе разных сортов мяса. Особо ароматные и красивые яства готовятся долго, и подаются к столу с пылу с жару. В общем, нужно обсудить, какие именно следует приготовить новогодние горячие блюда 2018.

Курица Cordon Bleu


Чтобы приготовить интересное угощение со столь необычным названием, следует выбрать самое нежное куриное филе.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 гр. куриного филе;
  • 200 гр. твёрдого сыра;
  • 1 лук порей;
  • 150 гр. ветчины;
  • 1 болгарский перец;
  • несколько ложек оливкового масла;
  • соль по вкусу.Новогодние горячие блюда 2018

Этапы приготовления

  1. Изначально следует промыть, высушить и убрать излишки плевы из куриного филе. Теперь на подготовленной грудке необходимо сделать широкий надрез, но так, чтобы не достать до края.
  2. Сыр и ветчину крошим мелкой соломкой, после чего фаршируем подобной начинкой филе.
  3. Чтобы наполнение не вываливалось во время приготовления, следует закрепить свободный край куриного мяса обычной деревянной шпажкой.
  4. Обжариваем получившуюся заготовку на растительном масле с обеих сторон, до появления золотистой корочки.
  5. Пришла пора передислокации: перекладываем фаршированную грудку на противень и отправляем запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 10–15 минут.
  6. Чистим, измельчаем и обжариваем лук шалот и сладкий перчик.
  7. Достаём курицу из духовки. Отрезам небольшой лист пергамента, выкладываем на него овощную подложку, поверх помещаем грудку, заворачиваем всё это, словно конфету, и снова возвращаем в духовку ещё на 10 минут.

К столу блюдо подаётся на листьях свежего салата вместе с голландским соусом.

Баранье рагу с овощами


Интересное сочетание сочных овощей и ароматной баранины сделает «горячий» стол новогоднего пиршества ещё более запинающимся. К тому же оглашённое блюдо просто не может не понравиться хозяйке наступающего 2018-го.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг баранины;
  • 2 кг картофеля;
  • 4 луковицы;
  • болгарский перец, баклажан, морковь, сельдерей и прочие овощи, которые удастся накануне праздника отыскать на прилавках супермаркета;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 3 сливы;
  • 3 помидора;
  • оливковое масло;
  • 300 гр. стручковой фасоли;
  • фенхель, лавровый лист, розмарин, петрушка и немного соли.Новогодние горячие блюда 2018

Этапы приготовления

  1. Изначально следует правильно измельчить ингредиенты: лук – полукольцами, чеснок – просто мелко порубить, сельдерей с картофелем нарезать кубиками, а морковь с баклажанами – кусочками.
  2. Баранина режется так, как на обычный гуляш. Мясо следует немного посолить, поперчить, добавить розмарина и обжарить на раскалённой сковородке до появления золотистого оттенка.
  3. Теперь в сковородку отправляется лук с чесноком. Обжаривание ингредиентов продолжается.
  4. В это время готовим заправку. Для неё следует убрать с помидоров кожуру, и нарезать их вместе со сливами кусочками любых размеров – всё равно общая смесь доводиться до однородной консистенции блендером.
  5. Противень смазываем кулинарным жиром, выстилаем дно картофелем, поверху укладываем слой моркови. Солим и перчим овощную подложку, приправляем её лавровым листом и семенами фенхеля. Далее идёт черёд мяса, баклажана, стручковой фасоли и, конечно же, сладкого перца. Сверху выкладываем парочку кружочков чили и несколько долек сельдерея.
  6. Заготовка будущего рагу заливается заправкой, солится, покрывается фольгой и отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов. Для приготовления рагу потребуется не менее 90 минут.

Готовое блюдо раскладывается по тарелкам и украшается петрушкой, сливами или чили.

Праздничный фаршированный карп


Несмотря на то что главными блюдами новогоднего стола должны быть лакомства из мяса, почему бы приготовить в честь столь торжественного случая не менее вкусную и ароматную рыбу. К тому же речь идёт о фаршированном карпе – классическом угощении немецкой и чешской кухни. Дабы соответствовать интересам владычицы 2018 года, отмеченное блюдо можно приготовить по особому рецепту, с нотками восточного стиля.

Необходимые ингредиенты:

  • крупный свежий карп;
  • 300 гр. свинины или говядины (кому что больше нравиться);
  • 200 гр. свежих кальмаров;
  • 50 гр. корня имбиря;
  • 1 стручок острого перца чии;
  • 1 лук-шалот;
  • несколько столовых ложек соевого соуса;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли.Новогодние горячие блюда 2018

Этапы приготовления

  1. Изначально готовится начинка. Для этого свинина и кальмары измельчаются небольшими кубиками, после чего доводятся до состояния однородного фарша в блендере или мясорубке. Сюда же добавляется тёртый имбирь, чеснок и острый перец.
  2. В процессе перемешивания в основной состав вливаем соевый соус и немного кунжутного масла, если таковое имеется в закромах.
  3. Проводим потрошение карпа, стараясь не повредить его внешнюю оболочку. Для этого придётся избавиться от хребта, и удалить все внутренности рыбины. Останется только вымыть и просушить карпа, после чего сделать на его боках несколько небольших надрезов, дабы форма сама оболочка в процессе приготовления осталась без явных изменений.
  4. Выкладываем рыбину на засланный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. Когда работа завершена, края карпа закрепляются зубочистками, а вся его поверхность смазывается растительным жиром.
  5. Осталось только посолить нашу заготовку и поместить её в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления – не дольше 40 минут.

Готовое блюдо разрезается на порции и подаётся к столу вместе с овощами или дольками лимона.

Говядина под соусом ткемали


Стоит ли говорить о том, настолько вкусными и подходящими к праздничному застолью считаются блюда кавказской кухни? Это, как-то, само собой разумеется. Правда, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, придётся хорошенько постараться, используя популярные рецепты на Новый год. Всё что потребуется помимо перечня основным продуктов, только хорошая жаропрочная посуда и немного терпения.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки;
  • 1,5 ст. соуса ткемали;
  • 1 кочан капусты;
  • 2 крупных томата;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 1 болгарский перец;
  • пара ложек муки;
  • зелень, соль и перец по желанию.Новогодние горячие блюда 2018

Этапы приготовления

  1. Мясо следует нарезать такими кусочками, как на гуляш, а затем присыпать мукой. Обжариваем основу будущего яства на раскалённой сковородке с небольшим количеством растительного жира буквально несколько минут – пока не появится золотистая корочка.
  2. На дно жаропрочной посуды выкладываем несколько капустных листов, поверху луковые и морковные кольца, а затем мясо. Покрываем основу томатными ломтиками и кубиками болгарского перца. Осталось только залить все ингредиенты соусом ткемали и посолить.
  3. Утрамбовываем содержимое, накрываем крышкой и отправляем в духовку, заблаговременно разогретую до 180 градусов. Готовится говядина около 60 минут.

К новогоднему столу угощение подаётся в глубоких мисках с подливой, образовавшейся в этапе приготовления. В качестве украшения прекрасно подходит рубленая зелень.

Утиное азу по-тюркски


В предстоящем 2018 году любые блюда из птицы будут весьма востребованы на праздничном столе. Особенно если речь идёт о таком ароматном и невообразимо вкусном угощении, как приготовленная по специальному восточному рецепту утка.

Необходимые ингредиенты:

  • утиная грудка (крупная);
  • 2 красных сладких перца;
  • 1 большая луковица;
  • 2 солёных огурца;
  • 3 стебля сельдерея;
  • несколько звёздочек бадьяна;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соевый и сладкий соус чии;
  • соль по вкусу;
  • 1 апельсин для подачи.Новогодние горячие блюда 2018

Этапы приготовления

  1. Солёные огурцы очищаем от кожуры, после измельчаем небольшими кусочками. Та же участь ожидаем сельдерей, сладкий перец и луковицу. Кстати, последнюю следует нашинковать соломкой.
  2. Утиное филе нарезаем небольшими дольками.
  3. Изначально на раскалённой сковородке, смазанной растительным маслом, следует обжарить овощи, а затем добавить к ним мясо.
  4. Сюда же отправляем бадьян, сладкий соус Чили и несколько чайных ложек соевого, а также небольшое количество кунжутного масла.
  5. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и доводятся до кипения. Теперь огонь можно уменьшить, накрыть сковородку крышкой и тушить азу до готовности.

К столу нежнейшая утка подаётся на тарелке с заранее выложенными апельсиновыми кружочками.

Роллы из свинины


Довольно модное и в то же время очень вкусное блюдо, прекрасно вписывающееся в новогоднюю композицию застолья.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • 10 пшеничных лепёшек;
  • 2 луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 200 гр. твёрдого сыра;
  • специи орегано и зира;
  • салат айсберг;
  • зелёный лук и кинза;
  • немного соли.Новогодние горячие блюда 2018

Этапы приготовления

  1. Свиная вырезка разрезается небольшими брусочками, после чего посыпается специями и солью, чтобы перед приготовлением немного в них промариноваться.
  2. Лук и перец измельчаем кубиками. Сначала на сковородке пассеруется лук, потом к нему добавляем мясо, затем перец и в самом конце – зелень и соль по вкусу.
  3. На другой сковороде разогреваем лепёшки. Сначала поверх каждой из них выкладывается небольшой кусок сыра, затем мясо с овощами, потом ещё одна полоска сыра и завершающий шар – салатный лист. Заворачиваем все ингредиенты в виде ролла.

Подобное лакомство можно приготовить задолго до самого застолья, просто завернув каждый ролл в фольгу. Перед непосредственной подачей придётся просто разогреть угощение в духовке.

Говяжья печень под яблочным соусом


Весьма несложное в приготовлении блюдо, прекрасно подходящее под оглашённый повод.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 гр. говяжьей печени;
  • немного муки;
  • 3 морковки;
  • 50 мл любимого сухого вина;
  • 2 яблока любого сорта;
  • 100 мл яблочного сока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 30 мл растительного масла;
  • 2 ч. л. яблочного уксуса;
  • немного сахара, соли и специй;
  • зелень для украшения.Новогодние горячие блюда 2018

Этапы приготовления

  1. Печень следует хорошенько промыть в проточной воде, освободить от плёнок, после чего нарезать брусочками.
  2. Отправляем главный ингредиент в большую миску и добавляем к нему вино, соль и специи, чтобы он немного промариновался.
  3. Вымытую и просушенную морковь заворачиваем в фольгу, предварительно посолив, поперчив и сбрызнув небольшим количеством растительного масла. Ей нужно побыть в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.
  4. Готовим яблочный соус. Для этого нарезаем яблоки кубиками, и обжариваем в смеси сливочного и растительного масла. В процессе добавляем сахар и яблочный сок. Выпариваем получившийся соус на протяжении нескольких минут, после чего подливаем в сковороду уксус.
  5. Замаринованную печень следует обвалять в муке и обжарить с каждой из сторон на раскалённой сковороде. Подготовленные таким образом кусочки будущего лакомства снова возвращаются в сковородку, заливаются соусом и тушатся на маленьком огне ещё 10 минут.
  6. В это время следует вынуть из духовки морковку, обжарить её в смеси растительного и сливочного масла, а затем посыпать небольшим количеством сахара.

Перед подачей готовое блюдо выкладывается на большую тарелку: сначала печёнка в соусе, рядом – брусочки морковки и свежая петрушка.

Попробуйте разнообразить свой новогодний стол каким-то новыми и вкусными блюдами, чтобы в дальнейшем они стали визитной карточкой вашего дома. И приятного всем аппетита!